Preparación de la receta:
- Troceamos la remolacha y la ponemos en un vaso para batidora, agregando el agua de la propia remolacha
- Troceamos 8 tomates tipo pera y 30 cerezas deshuesadas. Las agregamos al vaso para batidora con sal y pimienta blanca molida Alteza y un par de cucharadas de aceite de oliva virgen Alteza
- Trituramos y pasamos por el colador chino para conseguir una textura más fina
- Preparamos la olivada en un vaso para batidora con 2 cucharadas de olivas negras deshuesadas Alteza y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen Alteza. Trituramos
- En un plato hondo, colocamos la mozarella previamente troceada en dados y unas finas láminas de remolacha. Con una manga pastelera añadimos la olivada y decoramos con unas hojas de albahaca
- Ponemos pimienta recién molida al gusto y agregamos la sopa de cereza y tomate
