ÇVista cenital de la receta de espárragos blancos con bonito Deleitum

Espárragos con bonito

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Preparación de la receta: Pelamos y troceamos los dos tomates Colocamos el huevo, sal y aceite de girasol en un vaso de la batidora para hacer la mayonesa. Cuando está ligada añadimos el cilantro y trituramos todo junto Colocamos los espárragos blancos de Navarra Deleitum en un plato o bandeja, espaciados entre sí para añadir…

Primer plano de un recipiente transparente con la receta Alteza de sopa fría de Ceviche

Sopa de ceviche

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Preparación de la receta: Enfriamos el agua en la nevera (podemos añadir unos cubitos de hielo para que quede bien helada). Pelamos las gambas cocidas y las cortamos en tres. Cortamos el rape en dados pequeños. Ponemos el pescado y las gambas en un bol y vertemos encima el zumo de 3 limas. Sazonamos con…

Primer plano de 4 vasitos de chupito con gazpacho Alteza de tomate y fresa

Gazpacho de tomate y fresa

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Preparación de la receta: Retiramos las hojas a las fresas, reservamos 2 o 3 para decorar y ponemos el resto de la fruta en el vaso de la túrmix junto con la cebolla pelada, el pan, el diente de ajo pelado, el pimiento verde, sin semillas y troceado, y los tomates pelados y troceados. Triturar…

Primer plano de un chupito Alteza de es`´arragos blancos y langostinos

Crema de espárragos

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Preparación de la receta: Pelamos los espárragos. Los cocemos, escurrimos y trituramos con la batidora. Calentamos la gelatina en el microondas sin que llegue a hervir, añadimos al puré de espárragos y, si es necesario, agregamos un poco del líquido de la cocción. Incorporamos la nata y continuamos triturando hasta obtener una crema bien fina.…